旭眾機(jī)械

400-066-0799

新公告:

旭眾機(jī)械歡迎您!                               我們將提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù),歡迎咨詢購(gòu)買

您當(dāng)前的位置:首頁(yè)>>新聞中心 新聞中心

月餅機(jī)的配料混合技術(shù)
發(fā)布時(shí)間:2024-04-26 丨 閱讀次數(shù):

6623604c119c8.jpg


月餅機(jī)的配料混合技術(shù)是一項(xiàng)關(guān)鍵的工藝,它直接決定了月餅的口感和品質(zhì)。

以下是關(guān)于月餅機(jī)配料混合技術(shù)的詳細(xì)解釋:

1、材料選擇與準(zhǔn)備:首先,需要精心選擇原料,包括面粉、糖漿、油脂、枧水等。這些原料的質(zhì)量直接影響到月餅的口感和質(zhì)地。

特別是面粉,應(yīng)選用適合筋度的專用面粉,以保證月餅皮的韌性和口感。

2、糖漿的選用與處理:糖漿是月餅制作中不可或缺的一部分,其質(zhì)量和濃度對(duì)月餅的口感和色澤都有重要影響。

一般建議選用轉(zhuǎn)化時(shí)間較長(zhǎng)的糖漿,儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化15天以上效果最佳。轉(zhuǎn)化糖漿的濃度也需要控制得當(dāng),折光度一般建議在80~82之間,過高或過低都可能影響月餅的質(zhì)地和口感。

3、油脂的選擇與使用月餅機(jī)油脂的種類和用量對(duì)月餅的口感和保質(zhì)期都有影響。一般可以選擇植物油或動(dòng)物油脂。

具體選擇應(yīng)根據(jù)月餅的口味和制作工藝來(lái)確定。在混合過程中,油脂應(yīng)分次加入,以確保其與糖漿、面粉等原料充分混合。

4、攪拌與混合:混合過程中,需要將所有原料放入容器中,使用攪拌器或手工進(jìn)行攪拌。

攪拌的均勻度至關(guān)重要,需要確保糖漿、液態(tài)油充分?jǐn)嚢杈鶆?,且面粉與其他原料也完全融合。

攪拌好的面團(tuán)應(yīng)該細(xì)膩、柔軟,有一定的韌性,不粘手且無(wú)出油現(xiàn)象。

5、配料比例的控制月餅機(jī)配料比例的控制是月餅制作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。糖漿、油脂和面粉的比例需要精確控制。

以確保月餅的口感和質(zhì)地達(dá)到最佳狀態(tài)。一般來(lái)說,轉(zhuǎn)化糖漿的比例占配方的70%~80%之間為宜。

6、原料預(yù)處理與衛(wèi)生控制:在配料混合前,需要對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理,如挑揀異物、過篩等。

同時(shí),操作人員需要定時(shí)消毒,生產(chǎn)環(huán)境也需要進(jìn)行臭氧消毒,以確保月餅的衛(wèi)生安全。

綜上所述,月餅機(jī)的配料混合技術(shù)是一項(xiàng)復(fù)雜而精細(xì)的工藝,需要精心選擇原料、控制比例、充分?jǐn)嚢璨⒆⒁庑l(wèi)生安全。只有這樣,才能制作出口感鮮美、品質(zhì)優(yōu)良的月餅。


評(píng)論(0)

后面還有條評(píng)論,點(diǎn)擊查看>>

廣州總公司 24小時(shí)咨詢熱線:400-066-0799

地址:廣州市白云區(qū)龍歸南嶺龍崗路9號(hào)旭眾工業(yè)園

銷售一部: 18924042214、18998402241、18924283641、18998356814、18928730441

銷售二部: 15920997366、15920506891、15920131098、18998334741、18903014514

銷售三部: 13660154993、18998431141、18998454114、18998401914、18925119441

銷售四部: 18926225714、18925046114、18924261841、18929520441、15899971756

銷售五部: 13435612749、13527745567、13642745600、18924144014、18922314422

銷售六部: 18933983441、13538709578、13538709598、13535587078、13660337255

總部傳真:020-23306365

公司外貿(mào)部(Foreign trade department)

NO.9 Longgang Road Nanling,Longgui Town,Baiyun District,Guangzhou City,China

TEL:0086-20-23327901

M.b:0086-13527770958

FAX:0086-20-23306365

Email:xztina18@gmail.com

Wechat: 13527770958

Whatsapp: 13527770958

XUZHONG MACHINERY

"上門安裝調(diào)試 技術(shù)工藝傳授"

"專注食品機(jī)械設(shè)備"

旭眾機(jī)械電話
24小時(shí)咨詢服務(wù)熱線: 400-066-0799

XUZHONG FOOD MACHINERY · OPENING A NEW ERA

廣州旭眾食品機(jī)械有限公司是一家集科研開發(fā),生產(chǎn)設(shè)計(jì),營(yíng)銷服務(wù)為一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)?,F(xiàn)代化生產(chǎn)車間,精湛制造技術(shù),所產(chǎn)機(jī)械歷經(jīng)市場(chǎng)重重考驗(yàn),不斷贏得海內(nèi)外客戶的贊譽(yù)。

地址:廣州市白云區(qū)龍歸南嶺龍崗路9號(hào)旭眾工業(yè)園

粵ICP備06098867號(hào)

返回頂部